长沙美味：十个美食小店（二）（2 / 5）

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吃完这一顿，我也在心里默默地给这个店打了分：

若单论环境，它值5颗星，但若论烤肉的味道，总体只能给4颗星——反而素菜和面食让人眼前一亮。给我印象最深的，是这一盘色泽浓郁的“啪啪豆腐”。

端上来的时候，它还“滋滋”地鼓着气泡，随着气泡的“啪啪”而破，一股股的香气瞬间迸将而出。撒上点葱花和湖南特产的辣椒末，趁热送进嘴里，真是一种极其舒适的享受。

此外还有一碗面食：葱油拌粉。

个人感觉它比桌上那几盘琳琅满目的烤肉更加美味，那葱油不知是用了什么秘方，香得很。最关键是，这一勺油和那一小撮红绿点点的作料伴在一起，味道就像做了乘法，给了米粉一个“升华”的灵魂……

在座的每一个小伙伴都对这一碗粉赞不绝口，大概是因为味道比预期要高的缘故，米粉抢了烤肉的风头，竟然一碗不够吃，要点两碗才可以。

斌弟卤味火锅

这家店的装修很是别致，一进门就被铺天盖地的“爱情的酸臭味儿”所包围。墙上、桌沿上、椅子背上，张贴着各样的“肉麻情话”，而来这里就餐的，也多为“撒狗粮”的情侣和成双成对的聚会。

你看，连火锅店老板都知道，这些“土味情话”，那都是女生们听多少遍都听不够哒，一定要排山倒海地说，才够“有诚意”，店铺的生意才够好。要不说“嘴甜的人总是比较吃香”呢，直男们都学着点儿哈。

单看装修，这家“重庆火锅”店的气质和重庆本地的火锅店是有区别的。

重庆本土的火锅店，本并不重视装修，大多数“网红店”也都是简简单单、不起眼的样子，但只要吃一次，就会念念不忘；而开在长沙的重庆火锅“网红店”就不同了，长沙人更重视“综合体验感”，只要看起来“好看”，就愿意吃一次试试。

不过，这家店的火锅底料倒是得了重庆火锅的“真传”，够麻够辣够带劲。

围着涮锅的一圈圆碟卤味小吃，更是彰显了“长沙特色”，这些在重庆是没有的，所以这家店的名字才叫做：“斌弟卤味火锅”。

我们这一桌十几个人，其中有一个重庆的大哥，他就像“东道主”一样手把手地教我们配“正宗”的重庆火锅调料——原来重庆人吃火锅，调料里是放这几种东西：

土生土长的重庆人吃火锅的时候，调料只有一碗油。以前是香油，如今为了“养生”和健康，也有人把它换成了菜籽油，口重的会加一勺蒜泥，如果想要多一点“活泼”的味道，最多最多再添一小撮花生碎，就这么多。

重庆人吃火锅，为什么调料里会放一碗油呢？

这是因为呀，重庆火锅的锅底本身就已经味道很重，涮材从重麻重辣的汤里捞出来，用香油“中和”一下，口感就足够顺滑香嫩，从而也就无需腐乳、辣椒、芝麻酱、韭菜黄、老干妈那一类的调料了。一碗香油，搞定。