第一百七十章 酸烂肉（2 / 5）

不由自主的，他暗暗存了提防之心。

因为杨川清楚的知道，皇帝这种生物啊，根本就不能以常理猜度之，谁知道刘彻是不是存心试探？

于是，他便决定，给刘彻做一道杨氏庄子上的招牌菜：酸烂肉。

同时，他对刘彻今后一个时期内的‘接触方式’，差不多也要采用酸烂肉的烹制手法：先把肉炖烂了，再用香油爆炒出肉香，然后，加入佐料、精盐与酸菜，翻炒到热乎。

有点酸，有点鲜，主要的，还是要有点香气四溢、软烂爽口。

如此一来，自然便与李延年兄妹那一笼‘狗都不理包子’有了鲜明对比，否则，久居厕畔不闻其臭，那可就糟糕至极了……

对于烹制一道正宗的‘酸烂肉’，杨川很有信心，差不多闭着眼睛就能做出来。

唯一的麻烦，却还是汉帝国的猪肉不好吃。

造成这一问题的主要原因有两个：其一，便是几乎所有的猪都没有去势，那一股子骚腥味儿难以去除，再加上缺少调料遮掩，自然更加不堪入口；

而给猪去势的手艺，其实早在春秋战国时代便已出现。

不过，不知为什么，这一门手艺却并未流传开来，这让杨川忍不住怀疑，当年始皇帝烧儒家书的时候，会不会将某一本兽医书给误伤了？

其二呢，便是这汉帝国的粮食实在不多，百姓人的口粮都难以保证，哪里还有余粮喂猪？所以，很多家养的猪，基本都是吃屎长大的……

想想就、挺上头呢。

不过，杨川家的猪肉，却极好吃。

这一点，就让曹襄、霍去病几人赞不绝口，却也同时百思不得其解，还以为是杨川家的调料好、杨川这个厨子的手艺高。

殊不知，杨川其实还留了一手，那便是给猪去势、给猪喂粮食和自配的饲料。

有新鲜猪肉，有腌制好的酸菜，有口味极佳的香醋，有十几样专门烹制猪肉的调料，再有两口铁锅，外加葱姜蒜等辅材提鲜……

“你家的猪肉、好像不对劲啊。”

就在杨川准备食材时，崔九走过来，盯着两扇猪肉似乎颇为不解：“为何这肉的色泽温润，白中带粉，而且，肉质也比其他野猪肉细腻？”