280油底肉、腊肉（1 / 3）

吴淑勤忙道：“兴兰手脚利索，眼力见也好，小兰和她又是亲巴巴的表姐妹，她肯定会好好做事的。”

佟兴兰也说：“姨妈，谢谢你帮我，我会好好做事，绝不偷奸耍懒。”

吴淑芬看着她笑道：“兴兰，做糕饼很累的，起得比鸡早，睡的比狗晚，到时候别吵着回家。”

佟兴兰愣了一下：“我听说表姐开了铺子，巧慧在铺子里做售货员诶！”

吴淑芬说：“铺子里请了人卖东西。月珍和你表姐这两天不得空，巧慧暂时在铺子帮忙。”

吴淑勤拉了佟兴兰一下：“兴兰，巧慧都能坚持下来，你又没缺胳膊少腿，你怕啥？”

她觉得在铺子里卖东西，不如跟林兰学手艺好。手艺学到手就是自己的，一辈子都受益。

佟兴兰听后没有应声，心里还是想着去林兰铺子里帮忙。

吴淑芬看了妹妹一眼，决定有合适的机会劝她趁早管管兴兰，不能走她的老路。

吴淑芬把油底肉炸至肉色焦黄，先把肉夹进罐子里，然后把锅里的油舀进陶罐里，直到将罐子里的肉全部盖住，又继续炼油炸制油底肉。

腌制的油底肉炸好，陶罐沿口已经凉了。

吴淑芬姐妹俩将罐子抬去东厢靠墙放好，等罐子里的油凝固后再加盖密封，等一个月就可以食用。

吃的时候，夹一块出来放盘子里蒸十几分钟，切片就这样吃也可以，也可以炒儿菜、青椒、蒜苗或是别的素菜。

油底肉味道醇香，肥而不腻，还有开胃健脾的作用。

这样炸制出来的油底肉，只要用油将罐子里的肉盖住，密封好盖子，哪怕放置数年也不会腐烂变质。

油底肉炸好后，吴淑芬又把盆子里腌制的酱肉捞出来滤干盐水，放进一口半大的陶缸里，撒了些茴香、花椒……粉在里面，提出酱油罐子把酱油倒进陶缸里，直到酱油将酱肉浸没。

吴淑勤笑道：“二姐，好久没吃过酱肉了，我记得小时候老汉每年都要腌不少，卖给那些做酒席的人家。”

吴淑芬点点头，“老汉每次腌好了，就喊我们捞出来挂在竹竿上晒一天，才挂到房梁上。”她捶了捶发酸的腰部，“酱肉腌了不少，从来就没吃高兴过。”

吴淑勤笑着打趣道：“你家开了养猪场，小兰这又腌了这么多，你还怕以后没酱肉吃啊！”