第四十章 炼油（1 / 2）

阿尔乔姆帮着收拾完那些野猪，按照杰奇洛的要求把成年野猪腹部的成条的肥膘尽量完整的切除下来，送到厨房。

一共就送来了有6条，大概15磅左右的野猪板油。杰奇洛看着这些猪板油，有点尴尬，这毕竟是野猪，猪板油的含量比自己预计的要少了不少，成年的家猪，一般来说一头可以有14斤也就是16磅左右，这一对比就知道差距太大了。

不过再少那也是油脂啊，这个时代的稀缺资源之一。不过野猪的猪油肯定比家猪的猪油多点野性的味道，自己要好好处理一下。

先将6条猪板油切成条，再改刀切成丁，冷水下锅焯水再准备二次处理。开火利用水温的升高，把猪板油里面的血沫和杂质物彻底逼出。等水面出现一层明显的白色杂质和血沫，杰奇洛就知道水温差不多了，赶紧把猪板油给捞出。

再把捞出来的猪板油放入清水中，利用清水把上面的杂质和血沫清洗干净。洗干净之后控干水，就可以准备二次炼制了。

把汤锅里面的水换成干净的冷水，煮到微开，下入猪油块，用铲子均匀铺平之后，加入几片生姜去除腥味。理论上说应该最好加点白酒和花椒，这样祛除更加彻底一点。但是自己手边只有生姜，所以只能将就了。

保持小火，火不能太大了，就一边慢慢搅拌一边熬制。等水分慢慢蒸发之后，就有清亮的油脂出现在水面上，而且一股油脂的香味也开始弥漫开来。再熬了一会，水分进一步收干，用大勺捞出油渣，再用锅铲压一压，逼出里面裹挟的油之后，捞净出油。

把油倒入一只大木碗中，等它自然放凉凝固就证明炼油成功了。

但是接下来阿尔乔姆就证明了自己之前能够做学派厨师，那是有几把刷子的，就在杰奇洛熬制猪油的时候，他正在外面制作黑布丁。

黑布丁其实并非真的布丁，而是一种用野猪血、猪碎肉、脂肪和荞麦、黑麦加工成的香肠。当杰奇洛听到黑布丁，他以为是自己以前常吃的甜点，他还在疑惑，阿尔乔姆哪里来的牛奶和糖，可以制作出布丁，然后他就明白了自己见识太少。黑布丁看起来是一个黑漆漆的圆形食物，感觉黑的锃亮，表面上有白白的块状物体，外表看上去有点让人不敢恭维。但是听阿尔乔姆介绍吃起来的时候，口味带点咸味和野味。这不禁让他想到东北地区好像有种叫猪血肠的食物，不知道是不是一个类型的？

据阿尔乔姆说，这东西可是很适合在早餐时候食用的，能够提供很多能量，弥补纯黑麦粥口感和能量上不足。是冬天不可多得的珍贵食物。

听到阿尔乔姆这么说，杰奇洛也是感觉到了自己之前做早餐的不足之处，虽然自己在粥里加了肉块和蔬菜，但是对于中世纪的人来说，油水还是太少了，所以自己看来不错的粥，实际上对于学派里面正在发育训练的学徒和猎魔人们来说，还是稀薄了一点。