第038章 做菜，过程很重要（1 / 5）
其实，林江的答案说错了一个地方，竹笋焯水不光去除草酸，更是为了去除里面的鞣酸。
鞣酸的味道，才是苦味。
不过，一个年轻人都不知道的知识点，一位没怎么上过学的中年女人，更不可能知道。
朱红英听到林江说的这两点意见，若有所思的点了点头。
“焯水时间好说，再煮几分钟就好了，可这炒糖色……”
提到炒糖色，林江正好从红烧肉的菜谱里，学会了炒糖色比较简单的方法，那就是用水煮的方式。
朱红英听了有点意外，将信将疑，“糖色用水煮，能行？”
可大厨说的话，她还是尝试了一下。
大厨果然是大厨，炒出了漂亮的糖色，而且不发苦。
“还是专业的厨师会做菜！”
朱红英冷脸终于变成了笑脸，不友善的面相也变成了慈眉善目。
林江也笑着回应，“阿姨，你还是笑着好看！”
“谢谢！”
朱红英笑着摇了摇头，然后把围裙解了下来，有些不舍地让出了掌勺的位置。
“林大厨，你做菜吧！”
“好……”
林江刚说出一个字，就看到朱红英把围裙放在一旁，转身要走出厨房。
这位阿姨个头不高，但之前都站得很直，很有气场。