346、泥鳅钻豆腐（1 / 11）

泥鳅处理干净，这道料理的另外一个重点自然是豆腐。

必须要最鲜嫩的豆腐才能达到这种效果。

否则豆腐太硬，泥鳅钻不进去，再努力也是白给。

并且豆腐还需要稍微冷藏一下，让温度更低，才能让让成功率更高。

泥鳅洗净，葱切段，姜拍松，便可以开始制作。

起锅，加入适量冷水。

豆腐用盘装好，泥鳅放在豆腐旁边。

把盘放于锅中间，开始小火慢炖。

随着锅内温度不断升高，泥鳅逐渐变得燥热难耐。

这时候，冰凉的豆腐就成了最好的避暑地方。

泥鳅便会循着本能，朝豆腐内钻去。

随着整锅的温度升高，豆腐的最外层也逐渐升温。

为了争取那一丝仅剩的凉意，泥鳅也只能拼命继续往豆腐中间钻。

最终在高温的作用下，和豆腐融为一体，彻底成熟。

待到泥鳅彻底钻入豆腐后，将盘中泥鳅钻豆腐拿出来。

灌上高汤，放入适量盐、胡椒粉、姜葱、味精蒸约十分钟即可出锅。

最后再用刀子轻轻一切，将泥鳅钻豆腐切成方便取用的小块，便可以开始食用。

成菜虽然有些狰狞，味道却是鲜美无比。

泥鳅本身带有淡淡的泥土气息，这种味道来源于它经常生活在泥沙环境中。

豆腐的鲜嫩滑润中和了泥鳅的腥味，两者交织在一起，形成独特的风味。