17、枝豆（1 / 5）

料理好的枝豆翠绿颜色，看起来十分诱人。

淡淡的盐味，口感和中华料理煮毛豆的软绵不同，十分爽脆。

甚至会让人误以为没熟，吃起来有种淡淡的青草味道。

一口枝豆、一口啤酒，吃起来有一种让人欲罢不能的感觉，直接就停不下来。

当然，美味只是其一。

作为豆类，和酒一同食用，它还起到舒缓酒精的吸收，防止酒醉的作用。

也就是说，多吃枝豆的同时，也能够喝更多的酒。

这对于一家居酒屋的生意，无疑是有着非常明显的促进作用。

枝豆的料理倒是十分简单，吸收完脑海中的知识，刘明辉就打算动手。

此时正是当季，倒是刚好有新鲜的枝豆。

一般店铺都会选择冷冻的枝豆化冻，这样更加简单方便。

只不过，新鲜的枝豆味道会更好。

当然，不是当季的话就没有那么多选择，只能用提前储存好的枝豆了。

枝豆的料理很简单，但是却比较耗时。

首先将枝豆用盐不断揉搓。

这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。

揉搓后静置半个小时，让枝豆更好的吸收表面的盐分。

然后将枝豆连同揉搓用的盐，放入开水中煮五分钟左右，水量刚淹没全部枝豆就好。