150、水煮肉片（1 / 6）

由于早餐吃的比较早。

再加上怕大黄饿肚子，刘明辉开始匆匆准备起今天的午餐。ne

翻看了下食材，刘明辉决定制作一道水煮肉片当主菜。

水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓,最宜下饭，为家常美食之一。

特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的主要食材是猪里脊肉。

猪里脊肉含有丰富的优质蛋白、脂肪和维生素。

好的里脊肉要求色泽红润、质地紧密、富有弹性。

具有其他部位猪肉所没有的鲜嫩和美味。

将猪里脊肉洗干净之后切成合适的肉片。

然后用鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊。

均匀涂抹在肉片上，腌制备用。

猪里脊肉经过腌制之后，会拥有更加滑嫩的口感。

接下来开始处理配菜。

白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片。

葱洗净切成葱段。

干辣椒用剪刀剪成段待用。

郫县豆瓣剁碎待用。