第70章 虎视眈眈（3 / 6）

走到避人的位置，伙计苦着脸问：“掌柜，这些菜……”

“我走南闯北这些年，也从来没听过这些菜色，料想这京城外也定是有奇人。”

伙计听了眉开眼笑，朝掌柜竖了个大拇指，“掌柜高明。”

掌柜摆了摆手，“去吧。”

要说烧烤斋的庖人，手艺自然不凡，煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式，花椒、茅香、桂皮等十余种调味品，涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴，再辅以精美的餐具，配上各类美酒……。

主食、糕点、腊脯制品一应俱全，烹饪方式涵盖了肉羹类、烧烤类、煎炸类、涮火锅、蒸菜类等。当时的珍馐美味已有涮牛肚、涮藕片、烤鹿肉、串烤鲫鱼、煎焖兔、煎焖小雀、鹿肉鲍鱼（咸鱼笋白羹、蒸泥鳅、枣米糕等。

烧烤是出现较多的烹饪方式。在烧烤斋的食谱上，出现了牛炙、牛劦炙、烤牛乘、豕炙、鹿炙、炙鸡、串烤鲫鱼、串烤鲤鱼等种类繁多的烧烤食物。

除了烧烤和火锅，还有其他做法的食物。比如，“脍”就是细切肉，通常是生肉；“濯”是水煮肉的一种，一般是与菜混合水煮；还有“熬”，“熬”是“煎”的意思。这些基本可以反映烧烤斋菜肴的制作手法。

味道好不好，调料很重要。烧烤斋的香料，有辛夷、花椒、茅香、佩兰和桂皮等。

大汉餐饮五味俱全。有豆豉、豆豉姜酱、花椒等调味品等辛辣味型的偏好或“源远流长”。

做好后，庖人自个尝了尝，嗯，味道一如既往的美，他的手艺从未落下过。

正要唤伙计来将菜端出去，他又忽然改了主意，将肩膀上搭着的毛巾往案板上一丢，充当了一回传菜伙计，亲自端着菜，大步出了后厨。

掌柜见了他，不由大为诧异，“庖人你怎么出来了？”

庖人哼了一声：“我出来看看是否合殿下的胃口。”

来到无夜他们这桌，庖人将烧烤菜放在桌上，“二位请慢用。”

一看菜色，他差点就笑了，想到自己来的目的忙绷住表情，一拍桌子：“站住！给我把做菜的厨子叫来！”

庖人上了菜后本就没有离开，就等着看他的反应呢，一听这话便上前来，“我就是，有什么问题吗？”

无夜冷哼一声：“什么问题？这肉都黑了，做出来的这都是什么乱七八糟的玩意儿？”

他拿筷子挑了挑，“这能吃吗！”

无夜自然是怎么嚣张怎么来，声音丝毫没有压着，反倒怕旁人听不见似的很是尖锐。