第50章 出金了！神级料理壶！（2 / 4）

这种自然发酵的面团，只要在每次使用时留下少量做为种子，就可以一直延续使用下去。

随着时间的推移，面团中的活性酵母菌及细菌不断繁殖，产生大量的乳酸和有机酸，使得面团整体酸化、松软、有弹性。

就像酸奶一样。

秦澈擀面的时候，为了让老面保持活性，每次使用后需要留下一部分面团做为粮食饵料，以供下次使用。

延续至今，早已变成了正宗的老面。

这种小吃稍微核算一下成本就很清楚了，秦澈定价是一块钱一个。

一种软口感，一种脆口感，老面用碱发酵五个小时，拌进苦豆、芝麻、花椒、花生等材料，揉成实心。

秦澈不打算包什么馅儿，地道的汉中锅贴都是没馅儿的。

用秘制的调料刷到面团上，砸一下卷起来，放入锅底，用水和菜籽油浇淋，待其蒸熟。

水分干了以后就有锅巴了，一般来说，先出锅的都比较软，脆的则需要回锅，再炸一遍。

他自己在家里试做了一番，口感非常好，用这个来搭配豆腐脑吃那叫一个绝绝子。

他在vx群里做了个锅贴的预告：“明天出新品，爱吃豆腐脑的你们，有福了，一块钱一个的锅贴，新鲜出炉！”

秦澈一发言，顿时在群里引起了巨大反响，各种回复飞快的往下刷出残影。

“什么什么？锅贴吗？好吃吗？！”

“哇！秦师傅又有新品啦！期待期待！”

“呜呜呜……豆腐脑能配主食了，终于等到你……”