第218章 神仙鸡、扣肉、红烧鱼（1 / 3）

宋长春早早起了床，今天事情多，他便没有再带着方如玉三人打拳，让他们自己练着后吃了一碗朱青竹做的红薯粥便去了县城。

今天是宋铁的生辰，他要先去县城给宋铁买一些好酒回来。

在县城买完酒，宋长春便回了三江镇，去胡屠夫那拿了肉，又去翠婶子那拿了菜，最后去买了戚满满交代的其他东西。

回到家的时候，宋铁和沈小梅已经下地，邱东几人也去了作坊，孙柳儿和马存灵则来了宋家，马存灵正在鸡。

朱青竹帮着宋长春把买的东西弄到院里，宋长春把在县城买的好酒搬去了宋铁他们屋里，在镇上买的酒则堆在了院里晚上好喝。

戚满满听着宋长春的声音从灶房出来，喊着宋长春：“长春，你待会先去苗婶子、大伯、章叔他们家里把桌子搬来拼上，咱们今天中午一桌吃饭。”

宋长春应了声好，把买的东西收拾好就去搬桌子了。

戚满满让孙家兄弟帮着处理一下菜，和朱青竹去了灶房准备做神仙鸡。

神仙鸡要的时间长，要先准备好。

买来的猪蹄砍块焯水洗干净后准备卤料，丁香、草果、良姜等备好倒一些白酒进去搅拌均匀激发香味，再泡上一些沈大妮新送来的干香菇，最后把待会要用到的姜、葱、干辣椒、花椒准备好。..

所有东西准备好，马存灵把五只鸡也杀好了。

把鸡对半劈开，去头尾鸡脚，只留下躯干部分。

神仙鸡用砂锅煲最好，但今天人多，用砂锅做便有些少了，戚满满直接用的铁锅，把铁锅上铺上一层姜片、葱白，焯好水的猪蹄倒进去，准备好的大料放入锅里，最后把处理好的鸡铺在上面，然后加上没过鸡肉的清水，盖上锅盖大火烧开，改为小火慢炖一个时辰（两小时）。

神仙鸡煮上后，开始准备扣肉，锅烘干后把五花肉放进锅里按住肉身把猪肉皮烫一下，烫好后把五花肉清洗干净。

锅洗干净后加清水把五花肉放进去，加八角、桂皮等大料和姜片、一小把干辣椒、花椒，加一些黄酒、盐盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮两刻钟（三十分钟），等肉的时候先把粉蒸肉码上。

两刻钟后揭开锅盖用筷子插一下肉，筷子能轻松插进去就说明熟了，将肉捞出放进碗中，然后在肉皮上均匀的抹上一层酱油，给肉上色，上好色后稍微放置一会再把肉切成稍微厚一些的肉片，切太薄没有肉感。

切好后放入碗中，往碗里加白糖、酱油、甜面酱用手抓匀，抓匀后把五花肉摆放进碗里。