第456章 青团（1 / 3）

吃不到烤羊闲云有些哀怨，叫着宋长春一人从杨狼的养殖场逮了两只兔子，还没给钱。

杨狼也没生气，他大伯家摘了不少野菜，还给宋长春他们拿了一些，说着晚上会过来吃饭。

戚满满一瞧那野菜，品种还挺多，马头兰和荠菜都有一大把，还有一把鲜嫩的艾草呢！

戚满满瞧着艾草嫩绿的颜色就有些馋青团了，叫裘婶子赶紧泡上红豆，晚上做青团吃。

做青团用面粉和糯米粉都是可以的，戚满满更偏爱用糯米粉，做出来的青团吃起来更软糯。

家里没有备着糯米粉，裘婶子把红豆泡好就出去买糯米粉了。

戚满满让宋长春抱着孩子，进了灶房处理艾草，洗干净的艾草放到碗中，锅中水烧开放入干净的艾草，加一勺盐焯水，不用等水开，艾草一变色马上捞出过凉水，这么焯水的艾草颜色翠绿，做出来的青团颜色也会更好看。

艾草过凉水后放入石臼加适量水捣出艾草汁，最后用干净的纱布把艾草汁过滤出来，艾草渣滓拿去隔壁喂鸡。

裘婶子把糯米粉买回来，戚满满也没急着先揉面粉，而是先把红豆泥做了，红豆泡的时间不够长，煮的时候就得多煮一会，红豆泥做好放凉的时间戚满满又弄了些酱肉煮熟切了，这也是能包到青团里的。

红豆泥放好揉成小圆团放到碗中备用。

想着要给大厨他们留一些青团尝味，揉面团戚满满就直接用了大木盆，装了大半盆子糯米粉，慢慢倒入艾草汁，把糯米粉搅成絮状后再上手揉成面团，最后加一些熟油上手揉匀增加面团的韧性。

用新鲜艾草捣出的汁水揉好的面团是淡绿色，瞧着很有春天的气息。

也不用醒面，面团揉好搓成长条切成大小差不多的剂子后压成饼状放入红豆泥团再合成一个圆滚滚的团子，酱肉馅的青团里面包上酱肉颗粒就好了，把做好的青团放到已经放上干净纱布的蒸格上蒸个一刻钟就可以了。

今天晚上要吃烤兔，戚满满让裘婶子熬了很清的米粥。

把青团上锅蒸了，闲云也把兔子处理好了，戚满满把兔子洗干净放入盆里，在兔子身上打上花刀，加辣椒粉等调味料均匀抹在兔肉身上腌制着。

其他的野菜也给清理了出来，一起焯水凉拌了吃。