第5章 香酥大油条（1 / 4）

江凛起来的时候天刚蒙蒙亮，远处淡淡雾气，林间的群鸟叽叽喳喳的叫嚷着，呼吸间尽是带着潮湿的气息。

他一番洗漱后，将送过来的食材搬运到厨房。

送过来的东西不多，但是一天一送，所以食材都是最新鲜的。

干完这些后，江凛伴随着晨光打了一套太极拳，这是他从三岁时就跟在爷爷身后开始的习惯。

一套动作行云流水。

打完以后全身都放松了下来，早起的疲倦都消散一空。

看了一眼闹钟，已经六点了，于是开始着手他的油条大业。

三十多个人吃至少得炸个一百根左右才行。

江凛挽起袖子，准备好炸油条所需要的食材。

高筋面粉、盐、小苏打、酵母、植物油和清水。

然后依次在高筋面粉中加入准备好的东西。

他虽然之前没有炸过油条，但随着配料的加入，他的手能准确的倒入最完美的比例。

糅面团是一个非常重要的步骤，面团的软硬，含水量的多少，都影响着油条香酥的口感。

只见浑圆雪白的面团在江凛的手上不断的被揉搓着，不知不觉间，竟有几分太极拳的意味在里面。

直到揉出来的面团变得细腻光滑，软硬适中，不再沾手时，加上植物油，继续揉搓五分钟。

使面团变得有延展性，口感才会更加的劲道。

随后，江凛将面团放在抹了油的盆中，盖上保鲜膜让面团发酵。

发酵至少得一两个小时。