119. 辣卤魔芋结 魔芋丝比米粉柔韧，有嚼劲……（2 / 6）

夜已深，困意涌上头脑。

窗外北风怒号，屋内颜烟盖着厚被子，伴随着白噪音，陷入睡梦。

次日一早，颜国华煮了阳春面，面条上烫了生菜，卧着一颗煎荷包蛋。

她上前一瞅，果不其然又是挂面煮出的阳春面。

挂面也好吃，可是不如手擀面条的劲道爽滑。

颜烟转身到厨房冰箱里，拿出一罐子剁椒辣萝卜。

上回去大伯家，大伯母给了两罐子咸菜，其中的人甜藠头，已经吃掉半罐，辣萝卜，还没开封。

看着萝卜干上裹着红宝石色泽般的剁椒，颜烟眼馋得很。

临走前，大伯母特意交代过，说这些萝卜干腌制了快十七八天，让她们多放两三天，就可以开封吃着。

一般腌制咸菜，都会产生亚硝酸盐。

盐硝酸盐容易致癌，对身体造成剧烈伤害，通常会在腌制咸菜后的第三天到第八天达到最高峰值，第九天后开始回落，超过二十天后，几乎不含盐硝酸盐。

算算日子，今天已经是第二十一天，终于可以开吃。

盛出一碟，端到饭桌上，立刻受到黄秀兰的好评：“不错，剁辣椒咸香，萝卜干好脆。”

颜烟早已被辣萝卜干馋到，夹起萝卜干吃。

入口是剁辣椒发酵后的一丝丝微酸，它主要主要强调的是辛香，因为剁辣椒里面加了白酒腌制，细细品尝，能品到若有似无的粮食酒香。

萝卜以食盐腌制，腌出水分后，经过晾晒，它本身自带鲜脆口感，加上剁辣椒一起腌制发酵二十余天，口感清脆，辛香灼辣刺激着味蕾，令人食欲大振。

开胃后，吸溜一口面条，挂面爽滑，缓解掉口腔里的人辛辣。

清亮寡淡的面汤，似乎也因为辣萝卜干，变得鲜美可口。

又夹起一条萝卜干，它身形细长，身上裹着剁辣椒，被辣椒染上了鲜红，十分诱人。

一口嘎嘣脆的辣萝卜，配着一筷子面条，香香辣辣，好舒服哦！