128. 蒜香卤牛板筋 越嚼越香,能咀嚼到蒜粒……(1 / 6)
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次日, 又是阴沉沉。
陈老板的冷库盘点完,一大早送来牛板筋,搓搓手:“大冬天起这么早, 像颜老板这个年纪, 还这么勤快的不多见, 活该你发财。”
谁不爱听好话呢, 颜烟也不能免俗:“借陈老板的吉言, 老板也发财。”
“一起发财,一起。”陈志鹏跟她说一声, 迎着寒风去给其它商户送货。
陈老板是真勤快, 颜烟是假勤快。
如果不是黄秀兰同志的监督,没有约束, 她巴不得一觉睡到大中午。
把几箱牛板筋搬到店里, 现在天气冷,冻货不会融化,陈老板也不用泡沫冷藏,冻货直接用纸箱子装着, 或是塑料袋装。
牛板筋放到清水里浸泡, 泡出异味。
拆下来的纸箱子, 被沈沐叠起来,放到角落。
他知道颜烟很喜欢把纸箱子攒起来,留给一个收破烂的老爷爷。
他知道她这样好, 于是也学着积攒这些纸箱子……
颜烟又拆开一箱干豆棍, 浸泡到清水里。
不需要她说,他折叠好纸箱子,收纳起来。
浸泡好的牛板筋,很难煮烂, 需要用到高压锅,焯水后的牛板筋刮去上面的薄膜杂质,清水洗净后,放到高压锅。
加姜片、料酒、食盐、八角、花椒,适量清水和辣卤汤一起压五十分钟。
压好的牛板筋,切成薄片。
颜烟的刀工一般,切到一半,决定剩下的牛板筋撕成牛板筋丝。
牛板筋薄片和牛板筋丝一起放到辣卤汤里浸泡,最后裹上蒜油、蒜末和辣椒油,被染成红彤彤的色泽。
最后撒上熟白芝麻,几滴香油,香气袭人,颜色漂亮极了。