第129章 教小糯米道理（2 / 4）

鲜巴了是桃源村的土话，意思是鲜麻了，舌头麻了的意思。

“你确定不是辣麻了的吗？”林毅微微一笑。

小糯米点头：“爸爸，你肯定放了不少味精吧？”

“这你可猜错了，我压根就没有放味精，只是放了一些料酒，然后河蚌本来就是河鲜，自带鲜味。”林毅告诉小糯米。

对这种自带鲜味的食材，其实不需要放味精和鸡精，只需要把它本身的鲜味给激发出来就可以了，这也叫做提鲜。

“这河蚌肉不孬，一点都不老，很嫩，小毅你是怎么做到的？”李桂香吃了一口，也是有些惊讶。

要知道，河蚌肉之所以那么难烧好，就是它的肉很容易老。

“很简单啊，就是大火猛炒，这样能最快炒熟，肉也不至于老。”林毅分享起了小诀窍。

“说的那么简单，但做起来可不容易。”李桂香摇了摇头。

烧菜的火候，最难以把握。

大部分人，都是坏在这上面。

没有掌握好火候，所以，烧出来的河蚌肉质十分老，很硬，嚼都嚼不动。

哪怕你味道再好，嚼都嚼不动，也是难吃。

有林毅烧的这两道菜，今天中午，大家都多吃了两碗饭。

辣椒十分下饭。

吃饱喝足后，林毅带着小糯米出去走走，消消食。

饭后百步走，活到九十九。

小糯米拎着一个小桶。

林毅起初还不知道小糯米出门散下步，带着一个桶做啥，但很快她就明白了。

因为小糯米往桶里放了一个鹅卵石。