第五十六章 教授（1/3）（1 / 2）

第二天田所惠来到厨房的时候，发现厨房里突然多了不少的勃良艮红酒，以及牛腱肉。

“黎玄哥，你这是又有新菜了吗？”

距离黎玄拿出云龙炸虾三道菜已经过去一段时间了，按照黎玄的效率，算算应该也要退出新菜了，所以田所惠才会这么问。

“不是，昨天你不是已经学会了魔幻麻婆豆腐这道菜了嘛，这是今天我要教你下一道料理需要的食材。”

黎玄的回答是田所惠完全没想到的，原本以为今天的练习会是在乌骨鸡焖饭或者云龙炸虾还有仿冒脆皮烤肉中选一道，没想到竟然是新的料理。

“今天要教给你的是一道法式料理，勃良艮红酒炖牛肉，毕竟你还在远月上学，还是需要多学一些其他国家的料理开拓眼界，不能仅仅局限于中餐和日料。”

前面田所惠还好奇，为什么黎玄有新的料理却不在店里菜单上退出，一听是法式料理，还是勃良艮红酒炖牛肉，她就知道为什么了，用三个字来形容那就是不适合。

黎玄这说到底还是一个中餐厅，主打的是中餐，加上这么一道法式料理有些突兀，有些不伦不类的，干脆就不推出了。

虽然不推出，但是并不影响田所惠学习这道料理，况且黎玄也说的对，这道菜田所惠以前上学的时候学到过这道菜，不过只是学习了食谱，并没有真正的动手制作。

作为一道最基本的法式料理，制作过程自然不会太过苦难。

牛肉泡水，去除肌红蛋白，然后用厨房纸吸干水分，红酒腌制牛肉，不对，在这里黎玄使用的是蜂蜜和菠萝汁。

黎玄看到了田所惠眼中的疑问，开口讲解道：“按照原本的做法，拿红酒腌制牛肉就可以了，但是为什么我加入了蜂蜜和菠萝汁，原因就是为了增添牛肉的风味。”

“以及让牛肉在炖煮的时候更加容易软烂，蜂蜜中含有能够分解蛋白质的蛋白酶，菠萝汁能够让肉变软变嫩，不需要炖煮太久的时间。”

听到黎玄的讲解，田所惠心里默默的记下这个小知识点，身在远月的她知道，很多时候偏偏是这样的小技巧能够让自己突出重围。

同时也没有问不按照食谱做是不是不会那么好吃的傻瓜问题，一个稍微聪明的厨师都不会问这种问题。

黄油将牛肉各面煎到焦化层，将原腌制汁倒入，加入胡萝卜块、酱油入锅炖煮，这个时候可以准备配菜了。

椰菜沸水灼熟，口蘑去蒂对半切开，煎至金黄，牛肉差不多了，开盖收汁，炖至酱汁浓稠，取出牛肉、摆盘放上口蘑和花椰菜，浇上酱汁。