46 麻婆豆腐（3 / 7）

首先，是豆腐易碎。

其次，是豆腐经常会黏在厨刀上。

所以在厨刀上沾点水，然后在切的过程中，就可以任意切出想要的豆腐形状，而豆腐也不会经常黏在厨刀。

只见得。

陈峰是右手握刀，大拇指自然弯曲，左手轻轻放在豆腐上，指头弯曲，用中指第一个关节顶在最前面。

哒哒哒！

哒哒哒！

很快，豆腐就切好了！

“竟然用腕力下刀，而不是靠用胳膊的力气。”

“这是让挥刀的动作变得更加利索果断、快速而又均匀啊！而且仔细一看，切出来的豆腐，每一块的体积几乎是没有差别。”

“这个少年。”

“真不简单啊！”

此时。

看着已经切完豆腐的幸平诚一郎，不禁感叹起来。

……

一份菜品。

几乎都有孰轻孰重的工序。

有些工序很重要，而有些工序可以随意应付一下就可以了。

比如：