第84章 色味双绝的菜品(1 / 4)
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看到冯斌做出的一盘菜,让后厨里方建、夏国栋和杨磊都是大吃一惊。
眼前这放在汤碗当中,如同是一件浸在清汤中玉璧般的菜品,真的就很难和甲鱼联系到一起去。
尤其是大家还能够嗅到汤碗中飘出的香味,更加是觉得不可思议。
而紧接着,冯斌已经把高汤煮的白菜捞出来,迅速在冰水中清洗降温。
把表面上高汤中煮制沾染的浮油全部都给清洗干净。
接着他把白菜给放在一个大碗当中,小心翼翼把菜叶子一片一片的揭开。
让菜叶子散在碗中,最后中间的部分被冯斌用刀给挖掉。
接着把之前准备好的各种小料,全部放在锅里用高汤进行烹炒,有一点点类似炒沪海的八宝酱般,只用少量的酱油调色,用盐、糖、胡椒粉进行调味。
最后炒出来后,全部盛到剥开的菜叶子当中中。
再用菜叶子把里面的料全部都给包裹住。
并且用开水煮过的马莲草,把碗里包上馅料的白菜绑起来。
连碗一起放进蒸锅中去再次进行蒸制。
冯斌对夏国栋说:“我先把这道老蚌怀珠送上去,你记得帮我看着锅,大概蒸个一刻钟的样子就可以了。”
言罢,冯斌端着《老蚌怀珠》这道菜先上楼去。
等冯斌离开后厨,夏国栋忍不住说:“五哥到底是从哪学的这些菜啊?”
杨磊有些惊讶地问:“以前你们没有见过五哥做这些菜吗?刚才五哥端上那个老蚌怀珠,难道不是你们师父教给你们的?”
方建说:“你想多了,我可以告诉你,我和老六都是第一次见到刚才那道菜。”