第84章 色味双绝的菜品（2 / 4）

夏国栋点头：“对，刚才那个老蚌怀珠，我真的是第一次见到。”

方建回想着那道菜感叹道：“真是没想到，那道菜看着做法并不复杂，但是做出来竟然那么漂亮，经过老五的手，简直变成了一件艺术品。”

杨磊说：“真的很像是艺术品。”

与此同时，冯斌已经把菜送到楼上房间。

看到冯斌送上来的菜，张先生和蔡先生都是比较好奇。

等到冯斌把菜放在桌上，揭开上面的盖子。

张先生看到桌上这道菜惊呼：“哇哦，这个菜可真漂亮，这个是什么菜？”

蔡先生仔细端详了良久，有些不可思议地问：“这道菜应该是老蚌怀珠吧？传说中，有人提着一条新鲜的鱼送给《红楼梦》作者曹公，曹公拿到鱼宰杀后，开膛后直接加上黄酒去蒸制，最后在腹中填上鸽蛋，出锅的鱼异常鲜美。

朋友问曹公这是一道什么菜？曹公便说那道菜名曰‘老蚌怀珠’。”

张先生听了有些惊讶：“哦？原来还有这样一段故事吗？”

蔡先生点头：“不错，有这样一段传说故事，不过似乎当年曹公所做用的并非圆鱼吧？”

冯斌点头：“我进行了一些改良，用圆鱼做这个菜，我把圆鱼背壳的黑膜给刮掉，然后同样是先用黄酒去蒸，之后加入了鱼丸、鹌鹑蛋和冬瓜球再用高级清汤去蒸制，最终呈现出这样的一种效果来。”

蔡先生看着说：“真是很漂亮，没想到冯主厨不但手艺非凡，还懂得菜品背后的故事。”

张先生说：“我真是第一次见到这样漂亮的菜。”

冯斌笑着说：“其实这个菜做起来不难，可能主要的难点在于圆鱼的处理上，必须要处理干净，而且圆鱼的肉也需要进行煸炒去腥，黄酒蒸制也是去腥过程，最后才能用高级清汤去蒸制，整体呈现出这样的效果。”

蔡先生赞扬：“厉害，真的很厉害，冯主厨你这份用心，已经是大师级了。”

冯斌说：“两位先品尝，我下面还有一道菜，很快会上来。”