第91章 《银芽鸡丝》（1 / 5）

第二题比试开始，冯斌和沈建峰都没有迟疑，各自开始准备。

首先两人分别挑选了一块鸡胸肉。

这方面倒是并没有多少花样。

然后又是分别挑选一些绿豆芽。

接下来，两个人的动作几乎是镜像进行。

都是先把绿豆芽进行淘洗，接着很认真开始一根一根挑选绿豆芽。

两人都是挑选没有弯曲的绿豆芽，并且在挑选过程中，会顺手把绿豆芽的头尾都掐掉。

而且两个人最终筛选出来的绿豆芽，几乎每一根长短都差不多。

即便是有一些长短上的不一致，也会被两人基本取齐。

完成绿豆芽的筛选后，两人接下来对鸡胸肉进行一番清洗。

擦干鸡肉上的水，在案板上把鸡胸肉上的筋膜剃掉。

先把鸡胸肉片成一张张薄片。

每一片的肉片不算很薄，但每片厚薄却非常均匀。

片好后，用刀再把鸡胸肉顺丝切成肉丝。

长短会和选好的豆芽基本一致。

在粗细上，要稍微比豆芽细一些，也必须要保证粗细均匀。

这个过程里，冯斌和沈建峰都会非常小心认真。