第91章 《银芽鸡丝》（4 / 5）

李柏清歪头凑到郑景逸耳边低声说：“这局，冯斌应该赢了。”

郑景逸愣了一下，但很快也明白李柏清的意思。

沈建峰滑炒鸡肉丝稍微久了一点。

沈建峰明显担心鸡肉丝不熟，所以他在锅里稍微多滑炒了一会，看似只有短短多那么一点点的时间。

可实际上后面鸡肉丝还要回锅和银芽一起翻炒。

所以沈建峰多滑炒一段时间，油温又升高了一些，之后鸡肉丝回锅和银芽一起翻炒，就可能会导致鸡肉丝老了。

当然对于大厨而言，这倒是也不是不能挽救。

郑景逸低声说：“李老别这么说，建峰他还能挽救，之后回锅时可以缩短时间。”

冯斌把鸡肉丝出锅后，在锅中稍微留一点点底油，把葱姜丝下入锅中煸炒，出香味后他把葱姜丝给捞了出去，再向锅中倒入银芽进行翻炒。

这又是一个和沈建峰那边不同的小细节。

被李柏清看在眼里，又是微微点头。

虽然葱姜丝用的不多，但葱姜丝本就是为了借味，留在菜中多少是有点影响品尝。

冯斌把葱姜丝捞掉，再下入银芽去翻炒，可以说完全避免客人会吃到葱姜。

银芽入锅稍微翻炒，冯斌顺着锅边淋入很少一丁点的白醋。

翻炒出醋味后，就把之前滑炒的鸡肉丝下入锅中。

迅速在锅中加入盐，一点点的味精，以及香菜梗，然后大火进行翻炒，把锅中的银芽和鸡肉丝以及香菜梗都翻炒均匀。

急速短暂翻炒均匀，最后淋上一些明油。