第91章 《银芽鸡丝》（3 / 5）

光是这个准备工作，已经是让现场大家觉得叹为观止。

张先生轻声对旁边蔡先生说：“真是一种别样的享受，看两位大厨这些准备工作，不吃也觉得很富有美感。”

蔡先生微笑说：“这就是烹饪的魅力，不了解的人会觉得，烹饪是围着灶台，每天要面对各种油烟，但实际上，一位顶尖的大厨，可以把烹饪的过程变得很优雅。”

张先生点头：“对对，就是很优雅，今天冯斌和他的对手，都是非常优雅。”

蔡先生说：“因为他们都很自信，而且有很厉害的厨艺在身。”

张先生明白蔡先生的意思。

冯斌和沈建峰能够做到如此优雅，是因为他们厨艺非常娴熟，这些烹调前准备过程，对他们而言像是一种骨子里的记忆，不需要过多的思考。

冯斌和沈建峰准备好一切，先把锅放在灶上烧热。

烧热了锅，再向锅中倒入油。

油要稍微多一些。

油温大约四五成的时候，把鸡肉丝倒入锅中进行滑炒。

鸡肉丝入锅先不急着去动，让鸡肉丝在油中浸一浸。

随着油温升高，再用筷子去轻轻滑散。

冯斌几乎是在鸡肉丝定型被滑散后，立刻就起锅把鸡肉丝给倒了出来。

整个过程只用极短时间，鸡肉丝就是刚变色而已。

旁边沈建峰还稍微在锅中滑炒了一下。

看到这一步两人的一点点区别。