第92章 和对手相谈甚欢（2 / 3）

现场很多人都相当惊讶，大家没想到冯斌这样一位年轻的厨师，竟然还真的能够战胜和平大酒店的总厨。

李柏清接着转身对众人说：“这第二局，是冯斌胜了一局。”

马上有现场的记者追问：“李会长，可以跟我们说说，为什么冯斌的《银芽鸡丝》更胜一筹吗？”

李柏清没有着急回答，而是对冯斌和沈建峰说：“你们两位去准备第三局，给你们的第三题是自由发挥，需要做一道有本帮菜特色的菜，要带有一些新意，但是又要有本帮菜特色，至于做什么菜？你们可以自由发挥。”

因为第三场的比厨更加自由，所以李柏清让冯斌和沈建峰先去准备。

等到冯斌和沈建峰去准备，他才开始向记者解释胜负原因。

“从表面上看，两盘《银芽鸡丝》确实是并没有区别，只不过是冯斌用香菜梗配色，沈建峰用青红椒切丝去配色。

但实际上两人在烹饪过程中还是存在一些偏差，正是那么一点点小偏差，导致他们出来菜品也出现偏差。”

李柏清从鸡肉丝上浆不应该加盐，因为加盐会导致鸡肉丝老了说起。

把冯斌和沈建峰烹饪流程上每个小小区别，都给大家进行讲解。

“鸡肉丝因为很细，所以在滑炒过程中，油温是一定不能高，而且很重要一点就是不能滑油太久，因为一旦时间久了，油温升高就会让鸡肉丝不再嫩滑，这一点上沈建峰做的有所不足，因而也就导致他最后成菜要稍逊色一点。”

李柏清向记者做出解释的同时，冯斌和沈建峰已经各自去准备。

两人离开会场内主席台前，走向摆放各种食材区域时。

沈建峰突然对冯斌说：“小冯，真是没想到，你的厨艺那么好，银芽鸡丝那个菜你竟然能做的那么好，听说你还是初级厨师证，真有点没看出来。”

冯斌笑着说：“沈大哥虽然我年龄确实比较年轻，但是我姥爷就是一位厨师的，所以我从小跟着姥爷就学过，后来学厨的时候，我也经常去请教姥爷，而且我学厨时，师父对基本功的要求比较严，所以我基本功会比较好。”

沈建峰点头说：“基本功确实很重要，那是一个厨师的基础，看得出来，你应该也是下了苦功去练。”

冯斌倒也没有否认：“沈大哥说出来不怕您笑话，我刚来沪海，到德兴酒家的时候，郑叔他是准备要把德兴酒家转让出去，所以后厨开始只有我一个人，也就几位大姐帮忙洗菜，切配都必须我自己来。”