第145章 改良创新的头汤（三连更，求礼物，求评分）（1 / 4）

经过两三天下来，沈建峰几个人对冯斌的厨艺有了一种全新认识。

因为最早菜单上的菜品，在冯斌一次次改进下，开始变得更加特别。

今晚，原本菜单上的那道《乳鸽汤》。

是作为前菜开胃的头汤上桌。

但冯斌和大家商讨过后，又动手进行了一些改变。

他把乳鸽肉全部剔下来，再把鸽子肉和鸽子皮给分开。

肉全部剁成肉泥，皮被冯斌清洗干净，用葱姜料酒给汆熟，再放进冰水中让鸽子皮紧致。

再把鸽子皮切成小丁，掺进鸽子肉泥中一起汆成小丸子。

把鲜虾剥出虾仁来，同样剁成虾肉泥，加入葱姜水搅打后，在锅中汆成虾丸。

用乳鸽剔下来的骨架去熬煮汤。

煮好的汤，再用扫汤的方式，把汤扫成清汤。

再把虾丸和鸽肉丸子放入清汤当中去。

调好味道后，在容器口蒙上一层油纸，送进蒸锅里去蒸制。

【丸子嫩滑汤色清亮的虾丸乳鸽汤】

当这个汤出锅，揭开蒙在上面的油纸后，瞬间浓郁的香味飘荡而出。

后厨里大家都一脸惊奇地看向冯斌改良后的这个汤。

冯斌叫上大家，并且让杨磊拿上几个小碗。