第148章 胭脂鹅脯（三连更，求礼物，求评分）（1 / 4）

要做《胭脂鹅脯》首先自然是要宰杀一只鹅。

只不过，今天观看的人比较多。

冯斌也向大家展示一下自己宰杀到清理，一系列非常娴熟的过程。

鹅，冯斌用的是清远鹅。

这也是为什么确定要做这道菜后，冯斌要等这么多天才做的原因。

因为需要等着采购的鹅被送来。

大家看着冯斌把鹅宰杀和清理干净。

然后，看着冯斌把鹅胸脯上的两片肉给剔下来。

剔下来的鹅脯肉放在清水中进行清洗，并且稍微要浸泡一段时间。

之后捞出来，放在盆子里，加入盐、葱姜、料酒、酱油、红曲米泡的水。

加入这些后，冯斌又拿来一个苹果，把苹果切成片后放进腌制鹅脯肉的盆子里。

用手把盆子里的苹果片抓碎，把腌制的调料均匀包裹在鹅脯肉上。

看到这一幕，在场众人都有些惊讶。

刘伯清和郑景逸相视一眼，感觉到这道菜的特别。

刘伯清说：“原来要加入苹果，要让鹅脯肉有水果的香甜味。”

郑景逸点头：“不错，而且为了让鹅脯肉颜色更好，加入红曲米泡的水，也是要让鹅脯肉变得更红，就如同胭脂般。”

冯斌在鹅脯肉腌制时，笑了笑对众人说：“其实这道胭脂鹅脯并不难做，掌握好流程，选对了食材，相信沈大哥和各位的酒店都可以做，可以适当多做一些，作为你们酒店和酒楼冷盘给客人上。”