第181章 烹饪课结束（第三更，求礼物）（3 / 4）

如果是杂志社几个人自己来吃。

可能只是觉得这几个菜很好吃，明明是内脏但却能做的一点没有内脏味道，反倒是吃起来相当的美味，尤其是食材那种新鲜嫩滑的口感，真的是会让杂志社的几个人觉得很棒。

再经过蔡先生一番讲解，让杂志社几个人算是对三道菜有了更深的了解。

主编薛文岳说：“蔡老师，听了您的解说，我们才算是真正了解到这些菜的好，也算是真正见识到冯大厨的手艺。”

蔡先生微笑说：“我这也算是沾了你们的光，见识到阿五的手艺啊。”

后厨里，冯斌准备的最后一道菜是《干烧鲤鱼》。

这一次冯斌没有用什么特别做法，而是完全用自己家乡的做法。

配料是猪肥膘肉丁，还有一些胡萝卜丁，以及雪里蕻丁。

鲤鱼在处理的时候，冯斌也是趁机给四个学徒上课。

“鲤鱼表面有一层黑膜，你们可以烧一锅80度的水，记住不要给烧开了，然后这样去浇在鱼身上烫一下，把这层黑膜给刮干净，还有鱼肚子里黑膜也要清理干净。”

清理干净的鲤鱼，两边打上斜刀，斜着下刀切到鱼骨。

然后冯斌先抹上一层薄薄的盐，再加入葱姜和葱椒料酒把鱼腌制。

等到鱼腌制好，再把鱼内外的水分都给擦干然后过油。

“过油这一步，可不要把鱼给炸得太过，记住用中小火炸，鱼身变色基本上就能捞出去。”

然后锅里下猪油，先下猪肉丁下锅煸炒，炒出油脂后下入雪里蕻丁一起煸炒。

之后把猪肉丁和雪里蕻丁捞出去。

用锅里余下的油炒葱姜丝和蒜片，爆香后加入高汤，再进行调味。

调味好，把鱼放入锅中去烧，烧到汤汁收掉一些，再把猪肉丁、雪里蕻丁和胡萝卜丁下入。