第187章 茄鲞的独特滋味（第三更，求礼物）（2 / 4）

其中一道，冯斌选用了非常嫩的三黄鸡。

把三黄鸡去头、去尾清理干净，放在一个大盆子里加入香料进行腌制。

腌制的料需要在鸡身上涂抹均匀，包括鸡被掏空的肚子内部也需要涂抹到，并且用手轻轻的按摩让鸡皮鸡肉吸收腌料。

全部涂抹好，冯斌把盆子给盖起来放进冰箱里去腌制。

同时找出后厨会准备的干荷叶，用盐水去泡软。

准备好这些，冯斌把那些东西放在一边，先开始为郑清悠和楼上蔡先生他们准备其他菜。

郑清悠给冯斌的菜单上，主要点的都是德兴酒家非常知名的小菜。

比如郑清悠点了有《糖醋小排》，还专门点了《鸡圈肉》。

虽然这两道菜看起来有些重复了。

不过既然点了，冯斌还是会给她们认真做。

同时，冯斌也在给楼上蔡先生他们准备做《茄鲞》。

在德兴酒家里的《茄鲞》冯斌是经过了一些改良，没有沿用他比赛中的那种更加繁琐的做法，而且用料上也相对简单朴素一些。

毕竟，来德兴酒家的客人，不少都是周边的一些老顾客。

大家的消费能力有限。

如果冯斌用太好的料，可能菜最后没有多少人会点了。

所以德兴酒家对顾客卖的《茄鲞》。

通常是冯斌用茄子干和新鲜茄子茄丁后，混合在一起用鸡油油炸过后，再和鸡肉丁、豆干丁、香菇和各种菌类丁混合，用鸡油煸炒，加入糟油、吊糟进行调味。

当然，少不了的是最后掺入的一些坚果碎。