第197章 《黄焖乳鸽》（3 / 4）

接下来，再把乳鸽进行一番炖煮。

用高汤和加入一些调味，放在砂锅中慢慢炖煮。

一直到把乳鸽炖煮到非常酥烂。

捞出来乳鸽后，稍微放凉一些，冯斌动手把乳鸽进行拆骨。

基本上要尽量保证乳鸽胸脯的肉完整，然后把乳鸽骨头全部拆掉。

把完整胸脯的皮朝下，把拆骨后的乳鸽肉放在一个碗里，摆放整齐还要塞满整个碗。

然后去进行一番蒸制。

同时再把之前炖煮乳鸽的汤过滤出来，在锅里把汤汁收浓后进行勾芡。

蒸好的乳鸽肉拿出来，倒扣在盘子里。

在上面用笋片、香菇、小白菜进行一番点缀后，淋上锅里收浓的汤汁。

【浓香扑鼻的黄焖乳鸽】

这道菜做出来，香味已经是吸引了后厨里的众人。

看到冯斌的摆盘，更是让后厨里众人惊艳不已。

等冯斌收拾好，端着这盘菜去二楼上菜。

陈家杰忍不住说：“主厨真的是厉害，感觉就没有主厨做不了的菜，他今天的这道《黄焖乳鸽》，看着就非常的香，明汁亮芡，真是漂亮。”

邱斌说：“而且主厨特有自己的想法，这个黄焖乳鸽，如果是一般店里做，哪里会给你脱骨啊？直接就是整只出来后，甚至连切都不切，就给客人上桌了。”

杨磊一听忍不住问：“不切的话，客人怎么吃啊？”

陈家杰说：“有时候上桌后，会让服务生帮忙给撕开。”

邱斌点头：“还有的馆子，就不管了，反正整只乳鸽摆盘上桌也好看，客人怎么吃，那是客人的事情了。”