第245章 乳鸽剔骨的做法（2 / 4）

这个过程中，一方面是让乳鸽的表皮更加脆，同时也是利用油温，让乳鸽腹腔中的馅料，仿佛是被高温进行蒸煮一样。

最终，冯斌捞出来的乳鸽已经完成成了一个褐红色的葫芦。

接着，冯斌再把汤汁准备好，勾芡后先放在盘底，再把葫芦形的乳鸽放在盘中。

搭配上准备好的雕花，这道菜便算是完成了。

【外酥里嫩、香味四溢的脆皮八宝葫芦乳鸽】

装盘完成，冯斌又是对后厨嘱咐了几句，他端上这盘菜上楼去。

冯斌离开后，后厨里众人也都是忍不住议论起来。

“你们发现了吗？今晚主厨做的那个乳鸽，做法上又进行了一番改进，和之前他教给我们的做法完全不一样呢。”

“是啊，今晚主厨的做法更加复杂，整个过程明显是让整道菜的造型更好看。”

“而且一些细节上，有不小差别的，今晚这个内馅也更加丰盛。”

夏国栋听到大家的议论，直接开口说：“今晚五哥做的这道菜，算是他一开始设计这道菜时候所想的做法了，只不过因为担心大部分的厨师都无法很好的完成，所以五哥进行了改进和简化，教给我们的是简化后的版本。”

听夏国栋这样一说，后厨里大家也都是都恍然明白。

陈家杰说：“主厨的这个做法，确实是更加的繁琐，一般的厨师还真的是不好做。”

邱斌说：“尤其是需要大量出菜的时候，真的是没有办法用主厨的方式去做。”

夏国栋说：“所以，五哥设计出了简化版本，那样我们几乎都能做，只需要掌握好火候就行。”

冯斌端着菜上楼，敲开包间的门进入其中。

看到冯斌来上菜，包间里的众人都是充满期待。