第522章 九转大肠，人生五味！（2 / 5）

猪大肠有韧性和延展性，又是生的，操作起来粗暴一点也没太大关系，因此套肠这份工作看着恶心，事实上也很恶心，但难度确实不算太大。

不大一会儿功夫，众人终于完成了套肠的任务。

肠套好了，接下来就是给大肠焯水，水中放入些许白酒去腥，焯好的大肠放入冰水过凉，这一步是为了让大肠皮质收紧，吃起来口感更脆，同时也更有嚼头。

“焯好的大肠过凉水之后，接着就要放进高压锅里压个十几二十分钟。当然了，有些做法是油炸，你们在家做的时候，想用哪种方法都行。”

陆途一边说，一边操作。

“趁着这个功夫，我们准备些许香菜，记住，要用梗，切成粒，这道九转大肠，必须得有香菜来搭配。”

直播间里有网友表示：

“太好了，不吃香菜的我，终于有理由不学这道菜了。”

“俺也一样，最讨厌吃香菜！”

“香菜是这个世界上最难接受的东西，没有之一！”

“香菜党表示，香菜非常好吃，刷火锅，拌小凉菜非常棒！”

“话说某象出了一款香菜口味的方便面，我打算先买它一箱！”

“香菜方便面？我还是去吃螺蛳粉吧！”

“冷知识：不吃香菜是一种病，属于基因突变。”

“那我强迫自己吃香菜，会不会变成香菜侠？”

“会，然后被香菜党一口吃掉！”

很快，高压锅里的猪大肠出锅，再次过凉水，切成小段，接着便是炒糖色。

糖色炒好了要先盛出来，接着是煸炒大肠。