第158章 无可挑剔（2 / 4）

“我就没有了。”

老刀补充道。

江辰叹息道：“好了，我基本已经知道是怎么操作的。”

老刀双眼一亮，问：“能复制出来。”

“有相当的难度，但稍微练练应该没问题。”

江辰将系统评分高达92分，完全进入极品级别的茶叶蛋吃完。

不等他品尝其他的菜，老刀就追问道：“江老板是厨神，要还原出茶叶蛋的工艺，应该是手到擒来的，怎么还有难度？”

在他的印象里，茶叶蛋极容易做，只要看过菜谱的人都会做。

这样更不说江辰了。

老海也同样好奇，希望江辰能解释一下。

“你们不懂。”

江辰也来了兴趣，将之前剥下来的蛋壳重新拿起来，说：“你们看看这蛋壳的裂纹，有什么特别的地方？”

“裂纹有点密集。”

“有点好看，好像是故意这么敲的。”

老海和老刀多少也有点眼力。

“嗯，这就是这茶叶蛋能到如此品质的第二个关键。”

江辰整理下思绪，认真地说：“忌惮浸泡前，需要把蛋壳敲裂，让茶叶的味道可以渗透到鸡蛋内部，这是大家都知道的。”

老海和老刀连连点头。

江辰继续说：“然而他的制作者，不仅挑选了最好最新鲜的山地鸡蛋，在蛋壳上边的操作更花费心思。你们看，上边的裂纹很密集，却没碎开，说明他敲忌惮的时候，力度控制得几近完美，这么小的鸡蛋至少敲了20多下，没有重复，而且每一下的力道都几乎一致，这是绝大部分五星级厨师都做不到的。”