第442章 清凤阿胶（1 / 4）

《本心食经》中记载的此兽名为灰皮兽，形如猛牛，力大无穷，藏身于深山老林中，只有不怕五脏六腑碎裂的男性，才有可能征服它。

想来想去，江寒觉得这种猛兽要不是野象，要不就是野牛。

但不管是什么，现在用北部白犀牛的皮用作主材料，相比于原食材来讲，应该更加上乘。

江寒顿了顿，缓缓说了起来。

这道料理的做法复杂，而且耗时非常长，他需要慢慢的梳理清楚才行。

“清凤东阿选用白犀牛皮作为主材，将犀牛皮浸入清水白醋内约一夜使其软化后，取出刮去微毛，切成小块。

待处理好之后，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出。

然后放入另一有盖锅中加水至浸没犀牛皮，煎熬约五个小时，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5~6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

紧接着，将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置三小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。

在出胶前两个小时加入黄酒5斤，砂糖15斤，出胶前半小时加入豆油15斤，以减低胶的粘性。

直到用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。

下一步，便是放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出切成小块，块长10厘米，宽4厘米，厚1.6厘米。

置网架上晾，每隔三个小时翻动一次，以免两面凹凸不平，干结后，整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干。

黑信邀请为现场做菜，所以后续的晾干耗时可以省略，但前部分的半成品，依然需要13个小时。”

“时间上允许，参加黑信宴会，连续三天都属于有效时间。”

邱冬鹤郑重的补充道。

没想到这次江寒选的这道料理，花费的时间会更加长。