第一百四十五章 开做咸烧白（5 / 6）

不过现在，他能够以最完美的程度完成。

开始梭皮。

往锅里倒入少量菜籽油。

开火。

待油温有七八成热的时候，还是五花肉带皮的一面朝下，轻放进油锅里。

一边操作，一边观察肉皮颜色的变化。

慢慢的，肉皮烧出了焦红之色，且开始起泡形成皱褶。

这个时候就可以了。

将五花肉捞出，放进先前备用的煮肉水里进行浸泡。

大概要浸泡五分钟左右。

趁这个时候，将切碎后芽菜倒进锅里，再加一些姜粒进去。

翻炒。

炒香之后，装盘备用。

这个时候，五花肉已经浸泡好了。

将其从煮肉水里捞出。

开始切片。

肉片的厚薄要适中。不能太厚，也不能太薄了。

一般来说，约5毫米左右的厚度为最佳。

切好之后，开始装碗。

李悠准备了十五个碗，依次铺开。

肉片的肉皮一面朝下，放进碗里。