第一百四十五章 开做咸烧白（4 / 6）

趁这个时候，李悠又从储物阁里取出一定量的芽菜。

将芽菜切碎。

芽菜用量的多少没有严格要求。

多一点，少一点都可以，全凭自己喜好。

芽菜切碎后备用。

再把一块老姜切成颗粒状，同样备用。

这个时候，五花肉已经煮得七八成熟了。

将其捞出，晾水。

刚刚煮肉的水倒进一个盆子里备用。

五花肉晾干水后，在肉皮上均匀的抹上一些老抽。

接下来，到了非常关键，也是非常重要的一步。

梭皮！

这一步是个技术活儿，讲究的是手法和经验。

没有足够的手法和经验，很难把这一步做好。

而这一步要是没做好，将会直接影响到整个肉的口感。

而咸烧白之所以能够肥而不腻，秘密也在这一步。

所以，那些多吃两块就会觉得腻的咸烧白，就是这一步没有做好。

没有做到真正的肥而不腻。

那么，多吃两块后，自然就会觉得腻了。

李悠之前当然也做不好这一步。