第十二章（2 / 5）

配方比例为：100斤粮：0.8斤曲：280斤水。

第一步，把麦子泡进水里，让麦粒吸水饱涨起来。

沥干水分之后，把干净颗粒饱满的麦子们放上蒸笼，下面加水，大火烧开，这一步被称之为煮粮。

熟透的小麦下了蒸笼以后，摊开放凉，进行散热。

趁它们凉着的功夫，孙小圣快速的入了山林里面用碧绿的竹筒取了一份琥珀盈光的液体来。

竹筒内的液体有着一股好闻的果香，见众人有人疑惑，有人恍然，孙小圣不好意思道，“我原先是用果子试着酿酒的，结果外面气候不对，果子没有完全发酵出来，现在只剩下酒曲还能用。”

天然的酒曲就是从腐烂的谷物和果子中长出来的，它们上面有着大量的微生物，酿酒所需要的就是微生物们分泌出来的酶来做生物催化剂。

“用这种水来酿酒试试看。”清虹搬来一大缸的灵泉水道，惊的智脑像个灯泡一样忽闪忽闪的。

见清虹手里还有这么多的灵泉水，它内心里觉得自己受到了欺骗。

孙小圣把竹筒里面的酒曲倒入一个大号的木桶里，而后加入灵泉水把酒曲给稀释开，之后把已经降温的麦子加入木桶里搅拌均匀，把表面压平之后，中间留出一个孔来，最后密封，放到一个适宜的地方进行发酵。

发酵这一步也是有讲究的，低温发酵出来的酒口感温和，但是发酵时间会相对较长；高温发酵出来的酒口感浓烈，发酵时间相对较短。

可无论是哪种口感的酒，围观的众人都想喝喝看。

“既然这样，那就一个低温发酵，一个高温发酵。”看到大家难以取舍的样子，清虹拍板道，又让孙小圣如法炮制的做了两大桶出来。

对于有法力的众人来，不管是低温还是高温都不成问题，想要喝酒的人，出点力怎么了。

三个大桶，两桶用来酿造不同口感的酒，一桶则交给了巨兽妈妈们制醋用。

到这里，不管是酿酒还是制醋的步骤都是一样的，之后的分歧也是从这里开始的。

比之已经开始发酵的酒来，醋比酒还要多添加一样东西，那个东西就是醋曲。

醋曲可以由麦子脱落下来的麸皮制成。