12 三个女人一台戏（1 / 6）

油温升高后，把火关小，还是用烧肉的叉子固定好肘子在炸。

这样，炸的时候，就能给肉均匀翻面，保证每一个面都炸到。

云溪把炸好的肘子，进行最后一步加工。

炒料加水，把肘子放进去，让接着炖煮。

慢慢的肘子的香味逐渐飘了出来，那个香味勾人胃口，闻着就让人胃口大开。

程四原本在房间中，看着电视，想着儿子什么时候回来，这个时候香味飘进来房间。

闻着味道，他就感觉有些受不了，他只是闻到味道，就让他有些迫不及待想要品尝一口这香味浓郁的肘子。

他本来想在房间中待着，可是随着味道源源不断的飘进来，实在有些人忍受不了，就走了出去，出去正好看到老婆王鲜花在摘菜，他对着老婆说：

“老婆子，多香的味道，还没出锅，就忍不住想要吃，那俩不知道好坏东西，还非要整一出试菜。”

王鲜花虽然也在摘菜，不过她目光，一直盯着香味飘出来的地方，看到老公走过来：

“是呢，那俩人，以为啥东西一说城里的就觉得好，我看，还不如咱们这村里的，就是什么三星米其林，比起云溪的饭，都差远了。”

程四也回应着：

“是呢，还非要闹个试菜，这新鲜词，我也是今天才知道啥叫试菜。”

“哎，儿大不由娘。”

云溪这边，油锅依然没有闲着，要做虎皮鸡爪，关键就在于炸。

让油温把卤好的鸡爪，沥干水分，捞起后，放置20分，在下油炸。

油温必须升到80到100度，鸡爪炸的时候，要放到大的漏勺中，这样，下了油锅能够很好的掌握时间，及时捞起，没有一个漏网鸡爪。

油温太高了，会把鸡爪原有的酱油色炸的更深，反而影响色泽。