第二百七一章 红烧（2 / 4）

“啊？”陈盛的嘴巴张得老大，被深深地打击到了，下意识向站在一旁的回味看了一眼。

回味已经恢复过来了，淡定地站在那里，一言不发。

苏妙将浸泡好的五花肉用冷水冲净，凉水下锅，水量以没过肉块并高起两寸，开大火，在锅中放入少许山楂干，让肉质变得更容易蓬松酥烂。

水烧沸之后，将灶火调小，继续煮上五分钟，去除五花肉的血沫，捞出来，沥干水分。

锅中倒少许油，煸香八角之后倒入磨得细细的砂糖，苏妙拿起小铲子，像画画似的拨弄着砂糖。

赵河在自己这组人身上看了一会儿，又去看对面的赛域，惊讶地发现那一组赛域的情况和这边一样，长生独自一人处理着五花肉，三个助手背景似的立在一旁，并不插手。

看来这一场赛是厨长与厨长之间的较量了。

想清楚这一点的赵河淡定下来，背着手站在一边安静地看比赛。

苏妙在烟雾缭绕中将砂糖炒至焦黄色，待砂糖彻底融化后，倒入五花肉，立刻把锅子从火上拿下来，快速翻动肉块，使肉块均匀地裹上糖色。直到所有肉块全部裹上一层均匀的糖色，再将锅坐在火上，将肉块煸炒到耗干水分，颜色透亮，表面微黄，并开始出油。这个时候在锅中烹入上好的绍酒，接着倒入酱油。随着绍酒的味道渐渐挥发掉，酱油亦均匀地吸附在肉块之上，这个时候在锅中添加三斤清水，让水和肉块持平，用大火烧沸之后放入老姜、花椒、桂皮、干辣椒、香葱，加盖之后，改用小火慢烧。

随后，苏妙拉过一个小板凳，坐在炉灶前抱着膝盖看火，使火候一直维持在稳定的热度。

这是极罕见的，一直以来看火这种杂事都是由助手来做的，苏妙亲自看火在这场大赛来说还是第一次，所有人都很惊奇，身为掌厨放下身段去做杂工才会做的事情，这是很难看到的。

而另一边，长生在砂锅上加了盖，看着小火慢慢地煨着一坛肉，泛着尚浅淡肉香的白烟已经冉冉升起，他没像苏妙那样继续亲力亲为，而是弯着眉眼吩咐袁洪看火，自己坐到一边去解九连环。

因为他表现得太过悠闲了，以至于台下的评审开始犯困。

“这大概是自他们比赛以来，耗时最长的一次吧。”回甘打着哈欠说。

梁敞低着头沉默不语。梁敏淡漠地目视前方，同样一言不发。

回甘左看看右看看，狐疑地扬起长眉：“这是怎么了。连殿下也一句话都不说？”

梁敏沉默了一会儿，用手在额头上抹了一把，梁敞却率先叹了口气。

回甘用莫名其妙的眼神看着突然忧郁起来的他们俩，一头雾水。

赛台上，陈盛盯着对面同样在火炉上用小火煨着的砂锅，已经盯了好一会儿了，他皱了皱眉。悄声问赵河：

“赵大叔，对面那个该不会也是……”

赵河点了点头：“跟咱们厨长做的一样。”