第342章 宫廷皇烧鲨鱼唇（1 / 3）

第342章宫廷皇烧鲨鱼唇

不得不说，东瀛这边的饮食习惯，特别是酒席这一类，实在是难以吃出明国内的那种氛围，即便在场的都是华夏人，言谈之间也很融洽，但这味怎么都让秦晓伟觉得有些不对。

随着鲨鱼宴中的各式菜肴不断的上来，等到了尾声的时候，就在他都以为今天尝不到传说中的鲨鱼皮脍与鱼唇时，这菜却上来了。

可惜的是，鲨鱼皮虽然也被做成了菜，可却不是这家伙最想试试的鲨鱼皮脍，而是配上了蜜豆、南瓜块还有山药一起，并调出糖色再以大火收汁、生粉勾芡而成。

等秦晓伟尝试着夹了一筷子这道名为御用一口鲨鱼皮放在口中细细咀嚼与品味，顿时就觉满满的浓香在嘴中爆开。

不等他开口称赞，一旁早已经被这道菜给征服了的安馨，却率先开口说道：“香，确实是香！木头，你能看出这道菜是怎么做的吗？”

要说在外面品尝人家各种招牌菜的行为，这两位也不是头一回做了。每次吃完之后，安美眉都会习惯性的向自己男友名为“请教”，实则是给对方一个显摆的机会，而这一次也不例外。

知道女友这回可是想让自己在另两位面前长长脸，于是笑道：“这道御用一品鲨鱼皮，不但咸香适口而且吃在嘴里非常的软糯。”

“如果我没看错得话，应该是先用鲜鲨鱼皮入沸水烫至表皮上的鲨，哦，也就是表皮上的那些杂质，烫至鲨松动时再捞出刮掉，然后改刀成整齐的方块。”

“要说这鲨鱼长年累月在海水里泡着，表皮上会带有不小的异味，所以，想要将这菜做到如此程度，就得用纯净水将鲨鱼皮反复烧开再过冷水再烧开。”

“等异味去除之后，再将鲨鱼皮用冷水冲洗干净，然后再与高汤一同小火煨约半个钟头至鱼皮软糯，捞出与配菜入盘，再将原汁下糖色与调味之后大火收汁，最后用生粉勾芡淋在鲨鱼皮上应该就差不多了。”

听着这头头是道的解说，早就见识过自己男友在厨艺方面天赋的安馨到还罢了，可头一回听闻的夏晴与任贤齐两人赞叹之余这心中难免也有些小怀疑。

与已经失业的任大翻译不同，夏美眉可没什么顾忌，于是直接问道：“木头，你这也太神了吧，只是尝尝就把人家的菜给推断出来了，照这样的话，那岂不是没什么秘方可言了？”

意料之中的秦晓伟在与女友相视一笑之后说道：“夏晴姐，厨师这个行当你可能不了解，尝过一道菜就能做出推断这种事儿，是个好点的厨子都能做到。”

“当然了，越是深奥的菜式想要推断出个大概出来，对厨师的能力要求也就越高。至于你所说得没有什么秘方可言，呵……”说到最后秦晓伟笑了起来。

“学长，我到是听说这做菜并不是有材料和知道怎么做就能做出来得，难不成你想说得就是这个？”一旁的任贤齐不由说道。

“呵呵……学弟你说得没错。”秦晓伟点头笑道：“厨艺这东西其实跟你们学得外语也差不多，哪怕就是告诉你这话应该怎么说，可也不是所有人都能说好得。”

“就拿这道御用一品鲨鱼皮来说吧，因为鲨鱼皮富含胶质，入高汤小火漫火熬制之后，其胶原蛋白就会融入汤中。”