第093章 蒜泥白肉清蒸鱼（1 / 3）

怪不得评委们第一次品尝时会露出那么奇怪的表情,大概是没想到酸鲜可口的老鸭汤摇身一变成了西式浓汤!

别人不知道这里面的难度,厨师们可是都清楚,不说创造一个新菜的难度了,就是改良一个菜也不是那么容易的,更何况还是中西厨艺的完美结合!

厨师们看向苏杭的目光登时变了,苏杭在他们的眼中,不再是一个无名小辈,而是大隐隐于市的超级牛人,所有人都忍不住想：

他是谁o

一片肃静中,萧凌大咧咧的举动打破了沉默,而对于杜先来说,萧凌的举动无异于雪上加霜——萧凌竟然越过了杜先烹制的清蒸鱼,直接夹向了苏杭的那道清蒸鱼!

吃货总是忠实于自己的嘴的。

奇异的,那看似完整的一条鱼,在萧凌动了一下后,竟然成了一片片薄如蝉翼的鱼片!

萧凌夹起一片毫不客气的吃了下去,脸上再次露出了奇怪的表情,他的眼睛蓦然瞪圆,伸手捂住了自己的鼻子,片刻后,长长的呼出了一口气,筷子灵敏的再次伸出。

评委们看他这样,哪里还不明白,筷子雨点般落下,那一条不小的鱼转眼间四分五裂。

每一个评委都露出了奇奇怪怪的表情,或是单手掩住口鼻,或是大张了嘴巴打起了喷嚏。

杜先眉头一动,提起筷子夹了一筷头,送到了嘴巴里,品了品,露出了果然如此的表情,“是芥末。”他十分肯定的看向了苏杭。

苏杭浅笑：“这道鱼一共片了366刀,用酱油腌制后,表面涂抹芥末,取日式鱼生的新鲜口感,只把鱼在蒸汽上滚了一滚。”

又是一道改良菜!

日式刺身鲜到了极点,却有一个致命的弱点,因是生食,食性偏冷,不利脾胃,不可多吃。

苏杭的做法却巧妙的解决了这个问题,就像是平时吃的蔬菜,凉拌的时候多半也要在沸水里焯过一遍,断生的同时,却并不影响口感。

只是这滚上一滚,说的轻松,在场的厨师却都知道有多么难。

杜先又夹了一片鱼片出来,放到了碟子上,鱼片薄而不散,说明热滚的恰到好处,没有让鱼肉熟透了彻底散掉,这刀工,这对火候的把握,简直已经到了鬼斧神工的地步。

他轻叹一声,就算知道做法,也绝对模仿不出来。

如果苏杭打算开店,这道生滚鱼片,绝对可以成为镇店之宝。

这人到底是谁oi

西式日式烹饪手法信手拈来,随意的用到菜肴之中,却浑然天成,柳城什么时候出了这么一位烹饪大师o!