第85章 别让人吃我豆腐（2 / 4）

木板刷洗干净，赵觉又找了一块白色的纱布，铺在了模具中，剩下的，便是倒豆花了。

“现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了，这些透明的汤汁，就是多余没用的水分，咱们把这些豆花捞进模具里，一会压上石板，等它定型就成。”

赵觉拿着漏勺，开始仔细捞起盆里的豆花。

卤水点过的豆花已经结块，这会拿着漏勺，很是轻松的便将豆花从盆里捞出，倒入进装好纱布的模具中。

结出的豆花数量不少，单单是捞盆里的豆花，就用了一会的功夫。

将豆花全部捞出以后，赵觉又拿出勺子，将模具中的豆花平铺均匀。

“三斤的豆子，能泡出这些豆花，已经算的上不少。”

“等把这些豆花铺好，上面再压上块石头，等上两个小时，豆腐基本上就可以被压成型了。”

豆花的分量，和之前赵觉估计的差不多，所以这做出来的模具大小也是刚刚好。

将豆花平铺均匀以后，刚刚好差个骨节高度溢出模具。

“我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐，这老豆腐，水分要少，所以控水的时候要控的大一点。”

“当然，要是喜欢吃嫩豆腐的朋友，石头的重量就可以压的轻点，这样豆腐水分多，口感吃起来也更嫩。”

豆花均匀的铺满模具，上面用纱布盖好。

盖好的豆花上方放上板子，随后赵觉回到屋子里，取出一块青灰色的石头压在板子上方。

“这石头，还是以前林亮家积酸菜留下来的石头，大家别看这石头不起眼，它的年龄，可比直播间中许多网友的年级还要大！”

“而且东北家家户户，几乎都会有这么一块祖传下来的酸菜石头。冬天的时候压酸菜，夏天的时候压酱缸，用处大着呢。”