第九章 梦碎（2 / 6）

看今天下午的云、晚霞、吹的是什么风、龟仙峰上的山色清不清亮，再结合节气等等，来判断明天的天气是不是晴天。

这很重要。因为要提前加盐水和面。经过不断醒发，不断地从粗条到细条，从细条到面线。第二天的晴好天气对最后的晒面至关重要。

他得把活尽可能地干细致。

他得把小麦用板车拉到村西侧凤首山下的河边，淘洗干净，防止有土粒和小石粒；洗好后摊

在河岸边的青石埕上晒干。

晒干后的小麦再用板车拉到村里的加工厂打粉。

别人都没这么干，甚至他的弟弟田武德都笑他迂腐，可是他就是很坚持。

他将盐、水和面的比例严格配比，必须是全部称好重量；他将面团到最终细条的醒发工序增

加两道，别人六道醒发工序，他要增加到八道；这么干的代价就是，同样重量的面线，他要

比别人多花一个多小时的时间，以及相应增加的劳动；同时最终的搓细条他要起的比别人

早，凌晨四点钟就得起来干。

当然这么干的好处是有的。那就是他的最终成品会比别人的更细、更均匀。他的说法是：“

面醒发得更好，更有筋性。”而这些，他同样很坚持。

为了能够卖上更好一点的价钱，田文才甚至曾经尝试自己挑上面线，到县城去走街串巷吆喝

着卖。但是最后，他发现除了来回车费等开支，加上搭进去的功夫，并不划算。

同时，售卖的情况也不稳定，有的时候，三下两下就卖完了；而有的时候却剩下一大半挑回

来。

经过权衡，田文才最后还是选择由面线贩子到家中直接全部收购。好在他的手艺颇有口碑，

慢慢地就由固定对象老陈收购。

老陈的行事风格干脆直爽，从不赊账；田文才倒也就省去了销路方向的操心。