燃夏打工篇（五）（1 / 3）

骨碟摆放在离桌子边缘大概一指宽的距离。

“这个盘子叫骨碟？哪个骨？骨头的骨？是用骨头做的碟子？”李丹丹瞪大双眼，面露惊恐的问。

“装骨头的碟子……简称骨碟。”张胜男耐心的解释。

听此，夏之婵和李丹丹都松了口气。

将十二个盘子均匀的摆在一张桌子上。

是需要一定的经验的。你们多摆几次就能够掌握大概的距离了。

骨碟摆完后，在骨碟左侧摆毛巾碟，右侧摆筷架、筷子。骨碟的正上方摆透明的红酒杯，在它的左侧放碗，碗里放勺子，勺子把儿朝左侧。红酒杯的右侧放瓷茶杯。

“这样就可以了，你们按照这个标准去把其他四张桌子摆上。每人两张桌子，给你们十分钟。”

十分钟后，张胜男来检查两个人的工作成果。

照葫芦画瓢的工作并不难，两个人都摆的有模有样的。

该注意的，也都注意到了。

“很不错！接下来跟你们讲一下，在提供服务的时候，需要做的事情。”

骨碟，是需要给客人换的。

那么，什么时候换呢？

看骨碟上摆了很多骨头、虾皮等的时候，就需要给客人清理一下，或者直接换。

“换骨碟，需要一定的技术含量。左手托着托盘，托盘上放着干净的骨碟，将换下来的骨碟同样放在托盘上，再将干净的骨碟摆放到客人的餐桌上。这就要求干净的骨碟和脏的骨碟同时放在托盘上的时候，不能互相粘到，否则干净的会变脏。但，有个尴尬的点，在托盘上无法并排摆放两个骨碟，弄不好，就会现场翻车。”

“那怎么办？”

“新手，我们不建议你们用托盘。直接用手把脏骨碟拿下来，另外一只手拿着新的骨碟，放在客人面前。或者，左手托着托盘，右手拿着夹子，将桌面的垃圾夹到托盘上，这样清理。”

“接下来，给你们讲倒酒的讲究。”

“倒酒还有讲究？”

“当然有！倒酒的方法不对，有的客人会很生气的。总之，什么人都有。”