148、炸酱面（1 / 5）

炸酱面。

这就是刘明辉的选择。

虽然略微有些复杂，却能够为谷川美和这位病人提供最好的营养。

首先是面。

刘明辉现在打算做的是手擀面。

相比别的面稍微复杂一些。

但是吃起来却是更加的劲道，有着其他种类面无法比拟的独特口感。

手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。

面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。

手擀面得先做面团。

在准备好的高筋面粉里面少量多次的加入事先调配好的盐水,不断揉打。

最后将面粉揉成一块稍硬的面团。

这个时候的面团还不能马上使用。

需要将面团放入一个大碗里，用盖子盖住。

然后放入冰箱饧一個小时左右。

经过饧制的面团将会更加的劲道，做出来的手擀面也更加的好吃。

趁着饧面的时间，刘明辉开始准备杂酱。

取一块肥瘦相间的猪肉，用流动的水清洗干净，切成细小的肉末准备下锅。

这里刘明辉倒是没有选择,直接使用了冰箱中那块猪肉。