172、蒜蓉罗氏虾（2 / 6）

大蒜里面含有硫胺素、核黄素等物质，它们在高温下会出现发苦的情况。

处理的方法也很简单。

将打算剁碎后放到水中浸泡一段时间，就能将里面的苦味去除。

很多人将剁好的蒜蓉直接使用，最后会导致成品料理发苦。

却又找不到原因。

将小米辣，香菜根，生姜和泡椒洗净剁碎,拌入过水后的蒜泥均匀混合。

如果觉得有点干,可以放点泡椒水。

不喜欢香菜的可以不放香菜根。

这样的话，蒜蓉就算是准备完成。

取炸虾用的油适量进行加热。

油热之后下入刚刚准备好的蒜蓉，不断翻炒均匀。

这里可以加一点蛋黄酱和咖喱进行调味。

能够让蒜蓉罗氏虾吃起来更具风味。

翻炒均匀之后下入油炸过的罗氏虾。

再加没过所有食材的啤酒。

翻拌均匀之后大火收汁即可。

再拌入一些生蒜泥，增加层次感和香味。

一盘简单的蒜蓉罗氏虾就算是完成了。

料理选用的啤酒并不是越贵的越好。