第196章 冰粉、冰浆和烙锅（1 / 4）

第198章冰粉冰浆和烙锅

冰粉冰浆都不是什么复杂的技艺。

最重要的是教会她们如何制作手工冰粉。

现在是夏天，这类冰爽清凉的小吃最受欢迎。

秦澈不爱加果条、糖碎，或者葡萄干，他的冰粉，会往里面加红糖糍粑。

水果也不玩那些花里胡哨的，就加一些切成小方块的西瓜。

口感逆天，西瓜的脆感和沙感，加上红糖糍粑的糯感。

与凉爽滑口的冰粉形成了绝妙的交响乐！

红糖和白芝麻都是直接从生的开始加工，熬红糖水，焙白芝麻粒儿。

冰粉是用冰籽手工搓出来的，整个过程都在水下进行。

这可是一门不好学的手艺。

要避免气泡，动作幅度也要小，搓揉的力度和方式都要特别练习。

这样才可以尽量隔绝空气进入。

最终做出来的冰粉和那种用冰粉粉做出来的冰粉相比，色泽会稍微黄一些，有些小气泡，但是总体还是显得晶莹剔透的。

手艺不好搓揉不成型，软趴趴的一团，手艺好的，秦澈就能搓出形状来，切好后一块一块呈现不规则形状。

舀一勺的感觉就跟冰一样。

苗、李二女刚开始学的时候，搓出来的气泡都很大。

秦澈纠正了她们，力度太大，跟搓衣服似的，这都是错误的方法。

“你们记住，冰粉只需要加红糖水就可以了，其他的花里胡哨的东西都不需要加。”秦澈特别指出，“那些乱七八糟的东西，都是后来的一些商家为了提高产品的溢价而发明出来的，你们千万不要这么做。”

二女都重重点头：“师傅我们明白了！”