第351章 划时代的Noma（2 / 3）

“2014年春天，老瑞带上前厅、后台人员到全世界巡视开快闪店，不是你以为的那种开分店，而是像展览或演唱会一样，到一个城市开一段时间的店，然后走人，于是去了霓虹、澳洲、墨西哥。”

“一般的餐厅或许会因为缺少某样食材或者价格因素而改用其他食材，但NomA绝对不会作任何妥协。基本出去，老瑞的团队都是上百人。”

“蚂蚁上虾你知道，是Noma的成名菜，新鲜的海鳌虾配上非洲草原上的酸蚂蚁，这菜据说要在食材死后三、四分钟内来到客人餐桌上。”

“他们还创办了很多新产业，比如都会农场、北欧食品实验室，亲自尝试很多地球上从未有人吃过的食材，以防止未来人口激增导致的营养不良和环境破坏。”

“刚才我跟你说起过《寻味》的创始人，他儿子就亲自去过Noma的生物发酵实验室，在那里他见到了离心机、萃取机，让食材变性、解构、重组。但这些并不是关键，关键是那些生物科技的部分，拥有成亿的细菌群落。”

“据说，每道菜式，都要以制药公司研制新药的劲头研发，要经过三个专门的实验室进行各种测试，往往时间长达两年，还不一定能够成功。”

“但他们确实制作出了很多令人惊奇的东西，比如用古罗马人制作鱼露的技术，来发酵牛肉、鱿鱼内脏、蚱蜢等非传统食材；提取富含谷氨酸盐鲜味物质，制作本地樱桃醋；培育黑叶红茶菌、接骨木花红茶菌等等。“

秦澈急忙道：“好了好了你别说了，我知道你的意思了。”

“你想借帝京那个实验室解析凌毅和天玺的新菜单和食谱对吧？”

卫芷游喝了口茶，幽怨的看了秦澈一眼。

她这科普的正爽呢，谁知道就被秦澈给打断了。

秦澈也是无语。

他知道Noma很厉害，甚至厉害到突破了那层天花板。

但实际上，哪怕是说破了天，他们的新店也开不成那样。

这需要很多年的积累。

需要系统的帮助。

秦澈的系统商城就有很多，无需试验，无需解析的安全食材。