第86章 卤下水（2）（1 / 4）

宋家这边交代好，戚满满便去了隔壁的美食制作坊，请的几个妇人也来了，帮着先把匠人们吃过的碗筷收拾了。

“婶子们吃饭了吗？没吃的话在我家将就吃点？”

今天早上沈小梅她们做的是馒头、南瓜粥，馒头个个白白胖胖的，只有在镇上能看见，妇人们眼睛都直了。

陈寡妇笑道：“满满，我吃过了。”

其他人也跟着应和。

戚满满便没再多说，坐着和沈小梅、李香芹吃完饭，然后把五口锅里都烧上了热水。

宋长春回来后，戚满满先把大棒骨处理了炖上，之后指挥者妇人洗猪下水，让沈小梅和李香芹去处理萝卜和莲藕。

清理下水是个费时间费力气的活，妇人们虽然嘀咕宋家怎么会买下水做菜，还是照戚满满说的把下水洗了干净。

戚满满把几盆清洗好的下水端到灶房准备焯水，猪下水味道重，焯水的时候不仅要加了姜蒜、花椒，还用了一些香叶、千年健，大火烧开后煮上三分钟左右捞出，再让妇人们用温水清洗两遍。

戚满满开始做料水，先把糖色炒好，这次卤的下水很多，分成两个锅来煮，两边炒好糖色后加入冷水、姜蒜片、盐、酱油、八角、小茴香、白芷等大料。

盖上盖子大火烧开转中小火煮上十五分钟左右熬出香味，再把下水加进去，煮上三十分钟左右把猪肺、猪肝、猪心这些捞出来，肥肠放到锅里再煮上三十分钟左右。

大料香味霸道，在院子里的妇人们全都在往灶房伸脖子。

“这是在煮下水？怎么这么香？”

“都说满满手艺好，看来没人说假话。”

“是啊，我还是第一次知道下水能煮得这么香呢。”

戚满满在灶房里忙着不知道她们的谈论，切了一些猪心给烧火的沈小梅和李香芹尝尝味。

“好吃！”

戚满满把两盆卤好的猪下水端出去，叫了陈寡妇一声。