第130章 风鱼烧肉（3 / 3）

萧遥剑说：三叔，为什么叫甜晒呢？是下了糖吗？

三叔说：非也！应该是天晒鱼，叫着叫着，以讹传讹吧？

我听了，就说：三叔，山东的这种处理方法，很象潮汕人的鱼饭！

萧遥剑一听，又对我说：就你知道得多！你吃过没？

我淡定地回他一句：你猜？

三叔看到我和萧遥剑一唱一和，就笑着说：瑶瑶说得对啊！潮汕人的鱼饭，我未曾吃过，但是听人说过制作方法。

萧遥剑说：三叔，是把鱼放饭面蒸么？

三叔微笑着说：潮汕人的鱼饭，是把鱼当饭的意思。

凌轩说：那太奢侈了啊！

三叔说：潮汕临海，鱼最不缺，反而米不是普通百姓能吃得起的食物。有时候，渔民直接吃鱼当饭。

萧遥剑说：三叔，鱼饭又是怎么制作的呢？

三叔说：潮汕鱼饭，也是出海的渔民，未来得及返港，对渔获的一种快速处理方法。与山东沿海不同的是，潮汕的做法是在船头烧一炉海水，将那些捞起不的各种鱼稍一分类，不用宰杀，分类直接倒入烧滚的海水中煮熟，从锅中捞起后，加入适量的海盐，用竹篇筐里码好，放船头晒一下，潮汕人这样处理，也是为了能将鱼存放得久一些。

萧遥剑说：潮汕鱼饭在处理时，不把鱼宰杀干净，那么临到煮食时，再把内脏挖出来么？

三叔说：非也！潮汕鱼饭是蒸着吃的，蒸的时候，整条洗一下，就蒸了，吃时，要用筷子夹起鱼鳞，挑出鱼内脏，这些一般都不吃的，只吃鱼肉。

母亲说：这样会不会很腥？

三叔说：我没有吃过，听起来的确很腥。

想不到一道风鱼，让我们听了那么多鱼的处理方法。

欲知后事如何，请听下回分解。