第二十五章 夸张的宴席（3 / 4）

“太，太，太夸张了。”西陆道，言语中都已经哆嗦了：“要，要不要这么复杂？不过听起来就奢侈啊。”

其他两人也小鸡啄米一样连连点头，心想道“这东方啥来路啊？这么夸张。”

西陆揉揉酸胀的腮帮子道：“老大，你说的这些，都是存在过的菜式吗？”

东方笑道：“那好吧，我就说一道菜，你回头问问厨师能不能做出来。”

西陆点点头，连忙准备好笔记本。

见西陆准备好，东方道：“这道菜的名字叫做芙蓉燕菜，菜品的主料是燕菜2克，配料准备鸡蛋清4个，熟火腿15克，黄瓜皮15克；调味料准备清汤1克、精盐3克、料酒1克、味精1克。”

见西陆记下来了，东方接着说道：“第一步是将燕菜放入温水中浸泡回软这个过程大概需要1个多小时，然后将泡好的燕菜捞到平盘内，用镊子除去燕毛，再用温水冲泡一遍。取一个大钵，放人少许碱粉，冲入开水，把燕菜放入，慢慢翻动燕菜，浸泡5-8分钟取出，直接放到开水中泡发，泡发以后用温水多投洗几遍后，捞出沥干水分，然后放到大碗里面。

第二步是将蛋清内加入15克清汤、1克精盐、1克味精，用木质打蛋器搅匀后放入大汤盘内，笼屉里面上汽的时候放进笼屉里面，蒸熟以后。

第三步是调碗汁，就是用清汤、精盐、料酒，调好口味，用密漏撇去浮沫。

第四步是将燕菜用热清汤冲换两遍，除去水分，放进蒸好的白蛋糕盘内。

第五步比较考验刀工了，将火腿、黄瓜皮切成细丝，最好是和发丝粗细，在燕菜的上面摆成芙蓉二字。

最后，把调制好的碗汁重新烧开，轻轻地浇在燕菜上，注意绝对不要冲散了字体。”

东方说完，看向西陆，西陆这时候也停下了笔。

“记下来了吗？”

西陆点点头：“记下来了。”

“有没有什么问题？”

“嗯，大体上没有什么问题，只有几个小小的疑问。”

“是什么？”东方问道。